네슬레가 농업과 과학 기술을 접목해 지속가능한 식품 시스템을 구축하기 위한 ‘농업과학연구소’를 개소했다

식품을 만들어내는 업체들은 최근 들어 지속가능한 음식을 만들기 위해 많은 연구를 진행하고 있어요. 지속가능한 음식을 만들기 위해서는 농업과 과학을 합한 연구가 필수적인데 네슬레(Nestle)라는 스위스 식품제조 기업은 농업과 과학을 합한 '농업과학연구소'를 세워 화제에요. 

이 연구소는 음식을 맛있고 영양가 있게 만들면서 지속 가능한 제조를 위한 방법을 연구하게 돼요. 네슬레 농업과학연구소는 스위스에 있는 연구소와 프랑스, 에콰도르, 코트디부아르, 태국에서 농가들과 함께 일하고 있어요.

네슬레 회장인 폴 불케씨는 '맛있는 음식을 저렴한 가격으로 제공하기 위해서는 지속 가능한 식품 시스템으로 바꿔야 한다'고 말했어요. 그래서 네슬레는 농가들과 긴밀하게 협력하면서 농업과학연구소를 통해 전문성을 키우고 지구를 지키기 위해 노력할 거라고도 했어요. 

음식도 지속 가능해야 계속 만들어내고 사람들의 건강을 책임질 수 있는 거지요.

세계에서는 음식을 만들기 위한 시스템이 어려움을 겪고 있어요. 인구가 많아지면서 음식을 지속적으로 공급하는 것이 어려워지고 있어요. 그래서 농가들을 도와주고 지속 가능한 방법을 찾아야 해요.

네슬레의 전문가들은 농업과학연구소에서 식물과학, 농업 시스템, 축산 등 여러 가지 분야를 연구하고 있어요. 그래서 음식을 만드는 데 필요한 과학 기술을 개발하고 있지요.

네슬레 농업과학연구소는 네슬레가 음식에 사용되는 식물에 대한 전문 지식을 바탕으로 만들어졌어요. 이 회사는 예전에는 코코아와 커피에 대한 연구를 많이 했어요. 최근에는 두류와 곡물 등 다른 작물에 대한 연구도 확대하고 있어요. 농업과학연구소에서는 농가들과 함께 토양을 좋게 만들고 다양한 생물들이 사는 환경을 좋게 하는 실험도 진행하고 있어요. 축산 분야에서는 젖소의 사료와 비료를 잘 관리해서 온실 가스를 줄일 수 있는 방법도 연구하고 있어요.

네슬레는 환경에 좋은 영향을 미치면서 영양가 있는 식재료를 만들기 위해 최선을 다하고 있어요. 그래서 수확량, 탄소 배출량, 식품 안전성, 가격, 미래에도 계속해서 생산할 수 있는지 등 많은 요소들을 고려하고 있지요.

네슬레의 농업과학연구소는 네슬레의 글로벌 연구개발(R&D) 네트워크 일부로서 앞으로도 농가, 대학, 연구기관, 스타트업, 업계 파트너 등 다양한 사람들과 함께 과학 기반 솔루션을 평가하고 개발할 거예요. 그래서 더 나은 음식을 만들고 더 나은 환경을 지킬 수 있을 거예요.